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| 中國第一大中式快餐業者真功夫，全大陸有300多家直營店。 （網路照片） |
動感的李小龍商標加上亮紅色的餐廳內裝設計，餐點強調「營養還是蒸的好」，這就是中國第一大中式快餐業者
「真功夫」，目前全大陸共有300多家直營店，以每年增加100店快速成長。
為了解決真功夫快速成長引發的人才不足，日前真功夫在廣東東莞成立米飯大學，預計未來五年內累計投資人民幣2億元（約新台幣9.4億元），每年培訓至少
3,000名管理人才，今年計畫新開店面約100家店，估計花費金額約1.5億元（約新台幣7億元），目標在1,000店時掛牌上市，展開每年400家至
500家的展店新階段。
富士康調薪30%，餐飲業的真功夫早在今年4月起，就全面調整一線員工的薪資，平均調薪幅度約20%，讓高達1.3萬員工受惠，並增加餐廳員工在工作日用
餐打六折的員工福利。
真功夫創立於1994年，真功夫董事長蔡達標與另一位創辦人潘宇海各自出資人民幣4萬元（約新台幣18萬元），在東莞107國道旁開出「真功夫」的前身
「168蒸品速食店」，蔡達標負責公司總體規劃，潘宇海負責生產和品管。
平價快速 點餐系統立大功
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由於「168蒸品速
食店」平價又快速，獲得國道司機喜愛，常常高朋滿座，當年底就開出第二家分店，之後快速展店，為了快速複製中式快餐店，1997年，蔡達標與華南理工大學
教授合作研發「電腦程式控制蒸汽櫃」達到中餐標準化製作，也讓蔡達標決定進入東莞市區。
蔡達標在1999年走出東莞，進入廣州及深圳，隨著公司愈做愈大，品牌的打造和管理成為蔡達標的新課題，他找來知名行銷專家葉茂中，2004年將品牌名稱
改名「真功夫」，以李小龍圖案為品牌的真功夫就此進軍中國一線城市，2008年底總店數一舉突破300家，並且全數都是直營店。
真功夫的300家店一度被內行人視為可能全面失控的起點，沒想到蔡達標找來資訊長（CIO）王磊，王磊在百勝集團肯德基有十年經驗，經歷肯德基從300家
店成長到3,000家店，王磊將肯德基的經營模式嫁接到真功夫身上。
王磊設計一套以真功夫達到1,000店的資訊管理系統，讓真功夫安然度過300店的瓶頸，新的點餐系統提高點餐效率至少一倍，在後台系統和總部ERP趕上
肯德基的水準，在IT人員效率和維修成本上對比則更為強烈，真功夫16個IT人員支撐著340家餐廳，人均服務21.25家，而肯德基是179人的團隊支
撐著3,329家店，人均服務18.89家。
去家族化 經營智慧大考驗
真功夫在生意上的成功，卻因家庭失和面臨危機，蔡達標在2006年與創辦人潘宇海的姐姐潘敏峰簽字離婚，原本蔡達標和潘宇海各自持有真功夫50%的股權，
離婚讓潘敏峰享有蔡達標所持股權的一半，即25%，但雙方簽署的離婚協議書上，潘敏峰用自己所持真功夫25%的股權交換了兩個孩子的撫養權，就此埋下股權
紛爭的導火線。
2007年底，真功夫餐飲管理有限公司成立，並引入了來自香港今日資本和中山市聯動創業投資兩家風投合計人民幣3億元（約新台幣14億元）的資金，兩家機
構各占有真功夫3%的股份。
至此，蔡、潘二人各自所持的股份由50%降到了47%，依然保持均衡對立。
為了讓真功夫「去家族化」，加上蔡達標與前妻的股權紛爭，蔡達標去年開始與潘宇海決裂，雙方爭奪公司股權愈演愈烈，已經損害公司形象及營運，如何讓家族紛
爭圓滿落幕，正考驗著蔡達標的經營智慧。
